Древние традиции не исчезли в глуби веков, лучший чай по-прежнему китайский чай.

Пожалуй, более древнего целебного и тонизирующего напитка в истории человечества не найти. Все случилось в третьем тысячелетии до нашей эры в 2737 году до Рождества Христова. О существовании чая никто не подозревал, кроме чайных деревьев. Ветер забросил листик в чашку с горячей водой в саду императора ШенХунга. Тот удивился, но пригубил напиток и был поражен!

С этого легендарного момента отсчитывается история выращивания чая в Китае, его исконной родине, давшей ему имя «ЧА»! Отсюда пошло русское «чай». Ароматную чашку вновь наполняет чайная традиция.

Что было дальше?

Китайцы начали выращивать, культивировать и селекционировать чай и за три с чем-то тысячи лет добилась немалого успеха. Был написан трактат о его целебных свойствах и придуман иероглиф для него, означающий равновесие между человеком и природой.

В Японию чай проник в 9 веке нашей эры, с Европой задержалось до 17 века. Не всем французам он понравился, но вот англичанам пришелся по вкусу, и они сделали прорыв, благодаря Ост-Индской компании. Спрос был настолько высок, что даже были разработаны особо быстроходные парусные суда, «чайные клиперы», для подвоза импортированного чая. Всего за несколько лет англичане превратились из поклонников кофе в любителей чая! Чай стал национальным напитком.

До середины 19 века чай закупался только в Китае, затем англичане, каким-то образом добыв семена, начали производство его в Индии и Цейлоне. Сегодня чай производят в более десятка стран, но истинная его родина Китай, и там он настоящего качества.

На вкус и цвет товарища нет

Сегодня сортов чая не сосчитать на пальцах обоих рук — вот к чему привела тысячелетняя работа китайских чаеводов. Отсюда разнокалиберные наименования разных видов напитка:

  • зеленый (слабо ферментированный, в сухом виде темно-зеленый);
  • черный (сильно ферментированный, в сухом виде темно-коричневый);
  • белый (чай из почек, еще не распустившихся);
  • желтый (элитный вариант зеленого);
  • улун (от же «красный» или «бирюзовый»);
  • синий (схож с черным);
  • пуэр (в Китае зовут «черным», достигнув стадии зеленого, ферментируется несколько лет, считается лучшим из китайских чаев).

Основным признаком остается способ ферментации (брожения) собранных чайных листьев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *