image_pdfСохранить как PDFimage_printРаспечатать рецепт

вкусная едаТурецкий плов с баклажанами отличается от всех других вариантов плова не только необычным составом ингредиентов, но и технологией приготовления. В нем не так важна рассыпчатость риса, как сочность и терпковато-пряный вкус, который дают тушеные баклажаны.

Набор специй и приправ можно менять под свои вкусы или придерживаться предлагаемого рецепта с пошаговыми фото. Плов получается в меру острый, очень сочный, с хорошо пропаренным, мягким, но не слипшимся рисом и кусочками тушеных овощей.

Если нет свежих помидоров, заменим их томатным соусом или консервированными томатами. Паста в этом случае не подойдет – у нее слишком насыщенный вкус, который забьет все остальные продукты.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 2 головки;
  • помидоры – 3-4 шт;
  • рис круглый – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • перец чили стручковый – 1 шт;
  • куркума – 2/3 ч. л;
  • паприка, черный перец – по 0,5 ч. л;
  • перец чили хлопьями, зира, кориандр молотый – по 0,5 ч. л (по желанию);
  • масло растительное – 3-4 ст. л;
  • соль – по вкусу + 1 ч. л. для баклажанов.

Как приготовить турецкий плов с баклажанами

Баклажаны подрезаем с двух сторон, отрезаем носики и хвостики. Разрезаем вдоль на четыре части, затем режем крупными кусками по 3-4 см. длиной. Перекладываем в глубокую миску, присыпаем солью. Перемешав, оставляем на полчаса.

баклажаны

Пока баклажаны отдают горький сок, подготовим овощную составляющую плова. В горячее масло выкладываем мелко нарезанный лук. Доводим до полупрозрачности, добавляем колечки острого перца и все специи. Обжариваем примерно минуту, до появления насыщенного аромата специй.

специи

Морковь режем крупной соломкой по 4-5 см. – она должна быть в плове заметна. Добавляем к луку со специями.

морковка

Через две-три минуты морковь впитает масло и можно будет добавить баклажаны (прежде промываем их в холодной воде и отжимаем). Обжариваем баклажаны со всех сторон до мягкости.

баклажаны

Выкладываем в сковороду помидоры, слегка обжариваем, даем размягчиться и выделить сок.

овощи

Рис промываем до чистой воды. Высыпаем к овощам, перемешиваем. Оставляем минут на пять впитать масло и специи.

рис

Как только рис окрасится в яркий цвет, вливаем в сковороду воду, солим по вкусу. Дождавшись кипения, уменьшаем нагрев до самого слабого. Пока вся жидкость не впиталась в рис, пробуем плов на соль, подсаливаем сразу же. Накрываем плотно крышкой, готовим полчаса не открывая и не перемешивая.

на сковороде

Через полчаса рис станет мягким, впитает всю воду, аромат специй и вкус овощей.

перемешать

Выключив огонь, даем готовому блюду настояться. Подаем со свежими овощами и зеленью.

плов

Приятного аппетита!

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

image_pdfСохранить как PDFimage_printРаспечатать рецепт

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *